ポテトを使ったおつまみ
ポテトチップスやフライドポテトがお馴染みのように、ポテトもおつまみには欠かせない材料です。超簡単おつまみでパーティー料理にも最適なのがポテトスキンでしょう。
4人分の材料は、じゃがいも：4コ、チェダーチーズ：300cc（1.5カップ）、ベーコン：2枚（脂身が多いもの）、万能ねぎ：2本、となります。味付けはお好みでサワークリーム、ケチャップなどをつけてもいいでしょう。
まず、じゃがいもはよく洗って一度水に通したものをラップに包んで２コずつ電子レンジで加熱（強３～４分）します。すこし冷めてからラップを外し、スプーンで中身を軽くほじくります。この時に皮があまり薄くならないように注意してください。
ベーコンはカリカリベーコンにしてから少し細かく砕いておきます。じゃがいもを耐熱容器に並べ、くぼみにチェダーチーズを乗せますが、チーズは溶けると量が減るので、盛り付けは大胆に山盛にしてください。これを180度のオーブンで10分間焼き、チーズが軽く溶け出す程度を目安とします。
万能ねぎはこの間に小口切りにしておくといいでしょう。オーブンから取り出して、細かく砕いたベーコンと万能ねぎをふりかければ完成です。
ポテトのオーブン焼きなら、もうひとつお勧めのレシピがあります。4人分の材料は、じゃがいも：大６コ、牛乳：80cc、バター：20g、塩：少々、となります。
じゃがいもは皮をむきて４分割にします。これを鍋に入れ、塩少々で茹でます。目安は竹串がささる程度です。こうして茹でたじゃがいもは再び鍋でマッシャー等でつぶします。
ある程度マッシュできたら、熱いうちに、バターを入れ溶かし、牛乳を少しずつ入れてマッシュポテトに仕上げます。再度塩を入れて混ぜて、絞り袋にポテトを入れておきます。
次はオーブンを２００度にして、クッキングシートを敷いたオーブンの鉄板に、絞り袋からマッシュポテトを搾り出します。ちょっとボリュームのあるクッキーのような感じです。これで２０分～２５分焼くと、ほんのり焼き色が付いてきますから、これで完成です。